Do básico ao avançado, com quem vive a cozinha profissional: um curso completo para entender a gastronomia de verdade — e não só seguir receitas.
Técnicas de Mise en Place · Fundos e Caldos · Bases de Cozinha · Molhos · Cozinha Clássica · Massas Frescas · Confeitaria · Panificação · Cozinha Santé · Módulos Variados de Gastronomia · Teoria Gastronômica
Cada um começa de um ponto diferente. O curso foi montado para servir a quem nunca cozinhou e a quem quer fazer da cozinha uma profissão.
Para quem nunca pegou numa panela com confiança: aulas curtas, linguagem simples e nenhuma etapa pulada.
Para quem já se vira no fogão e quer ir além da receita: mais técnica, mais sabor e mais confiança na cozinha.
As bases e a rotina da cozinha profissional — técnica, organização, ficha técnica e custos — para chegar preparado.
Quem entende por que a carne sela, por que o molho talha e por que o pão cresce, deixa de depender de receita. É esse o caminho do curso.
Cortes, temperatura, tempo e ponto. As bases que a cozinha profissional usa, explicadas sem complicação.
Aulas gravadas, curtas e diretas. Assista quando quiser, volte quantas vezes precisar e continue de onde parou.
Tudo pensado para o fogão e os utensílios que você já tem. Sem equipamento caro, sem ingrediente impossível.
Uma sequência pensada para construir repertório: cada módulo usa o que você aprendeu no anterior.
O Fogo Brando nasceu da rotina de Felipe Bartholomei, um cozinheiro profissional, formado em gastronomia, que passou por muitas cozinhas de restaurante e nunca parou de estudar.
Tudo o que ensinamos aqui foi aprendido na prática — no serviço, na bancada e em cada curso feito ao longo do caminho. A proposta é simples: mostrar a técnica de verdade, do princípio mais básico até o nível avançado, sem segredo e sem enrolação.
“Fogo brando é paciência. É deixar o sabor acontecer no tempo dele.”
Você paga uma única vez e o acesso é para sempre. Sempre serão lançados novos módulos de diversos assuntos da gastronomia. Pagos à parte, porém com acesso vitalício.
Não. O curso começa do básico — utensílios, facas, cortes, higiene, organização e algumas receitas — e vai avançando. Quem já cozinha também aproveita, porque o foco é entender a técnica por trás de cada preparo.
Sim. O curso mostra as técnicas de uma cozinha profissional, fichas técnicas, custos e boas práticas. Ele não substitui uma graduação, mas é uma ótima base para quem quer começar na área.
Para sempre. O pagamento é único, sem mensalidade, e você continua tendo acesso a todas as aulas. Serão sempre adicionados novos módulos, pagos à parte, porém alguns cursos ou módulos já estarão inclusos no valor pago.
Depois da compra, você recebe um e-mail com o link de acesso para criar a sua senha. É só entrar com o seu e-mail e a senha e assistir pelo celular, tablet ou computador.
Pix, cartão de crédito (em até 12x) ou boleto. O acesso é liberado assim que o pagamento é confirmado.
